Индонезийска скумрия на скара със сладка соева глазура (Икан бакар)

1. Почистете скумриите, направете по 3–4 диагонални разреза от всяка страна, натрийте със сока от 1 лайм и солта и оставете 15 минути.

2. Смелете шалота, чесъна, куркумата, лютите чушки и джинджифила до паста и запържвайте в олиото 3–4 минути, докато пусне аромат.

3. Охладете пастата, после намажете половината върху рибите, включително в разрезите.

4. Смесете останалата паста с кекап манис и сока от втория лайм – това ще е глазурата.

5. Печете рибите на гореща скара или грил тиган по 5–6 минути от всяка страна, като намажете с глазурата няколко пъти, докато кожата се карамелизира и леко се опърли.

6. Поднесете с ориз, самбал улек и резени краставица.

Съвет: Любимо ястие на скара в индонезийските крайбрежни варунг; кекап манис е сладък, гъст соев сос, който дава на рибата лепкава, лъскава глазура. Решетка за печене на риба помага да не се разпадне при обръщане.