Индонежанска скуша са роштиља са слатком сојином глазуром (Икан бакар)

1. Скуше очистите, са обе стране направите 3–4 коса реза, натрљајте соком 1 лимете и сољу и оставите 15 минута.

2. Шалот, бели лук, куркуму, чили и ђумбир уситните у кашу и пржите на уљу 3–4 минута да замирише.

3. Пасту охладите, затим половином премажите рибу, укључујући и резове.

4. Преосталу пасту помешајте са кечап манисом и соком друге лимете – то ће бити глазура.

5. Пеците рибу на врелом роштиљу или грил тигању по 5–6 минута са сваке стране, више пута премазујући глазуром, док кожа не постане карамелизована и благо нагорела.

6. Послужите уз пиринач, самбал оелек и кришке краставца.

Савет: Омиљено јело са роштиља индонежанских приморских варунга; кечап манис је сладак, густ соја-сос који риби даје лепљиву, сјајну глазуру. Решетка за печење рибе помаже да се риба не распадне при окретању.