1. Καθάρισε τα σκουμπριά, κάνε 3–4 λοξές χαρακιές σε κάθε πλευρά, τρίψε με τον χυμό από 1 λάιμ και το αλάτι και άφησε για 15 λεπτά.
2. Πολτοποίησε τα εσαλότ, το σκόρδο, τον κουρκουμά, το τσίλι και το τζίντζερ και σοτάρισε στο λάδι για 3–4 λεπτά, μέχρι να βγάλουν άρωμα.
3. Άφησε την πάστα να κρυώσει και άπλωσε τη μισή στα ψάρια, και μέσα στις χαρακιές.
4. Ανάμειξε την υπόλοιπη πάστα με το κέτσαπ μάνις και τον χυμό του δεύτερου λάιμ· αυτό είναι το γλάσο.
5. Ψήσε τα ψάρια σε καυτή σχάρα ή σχαροτήγανο για 5–6 λεπτά ανά πλευρά, αλείφοντας επανειλημμένα με το γλάσο, μέχρι να καραμελώσει και να καψαλιστεί ελαφρά η πέτσα.
6. Σέρβιρε με ρύζι, σαμπάλ οέλεκ και φέτες αγγουριού.
Συμβουλή: Αγαπημένο ψητό των παραθαλάσσιων warung της Ινδονησίας· το κέτσαπ μάνις είναι γλυκιά, πηχτή σάλτσα σόγιας που δίνει στο ψάρι κολλώδες, γυαλιστερό γλάσο. Μία ειδική σχάρα ψαριού βοηθά να μη διαλυθεί στο γύρισμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.