1. Αφαίρεσε τους σπόρους από το αγγούρι και κόψε μαζί με το καρότο σε μπαστουνάκια 5 cm· κόψε τον ανανά σε μικρά κομμάτια.
2. Αλάτισε το αγγούρι και το καρότο, άφησε για 30 λεπτά, στύψε και στέγνωσε σε χαρτί κουζίνας.
3. Χτύπησε τα εσαλότ, το σκόρδο, το τσίλι και τον κουρκουμά σε γουδί ή πολυκόφτη σε πολτό και σοτάρισε στο λάδι σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να βγάλει άρωμα.
4. Πρόσθεσε το ξίδι ρυζιού και τη ζάχαρη, φέρε σε βρασμό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και άφησε να κρυώσει λίγο.
5. Ανάμειξε τα λαχανικά και τον ανανά με το χλιαρό αρωματικό ντρέσινγκ και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ιδανικά όλη νύχτα).
6. Πριν το σερβίρισμα πασπάλισε με χοντροσπασμένα καβουρδισμένα αράπικα φιστίκια και σουσάμι· πρόσφερε ως συνοδευτικό ρυζιού, κάρι ή τηγανητών φαγητών.
Συμβουλή: Κλασικό της περανακάν (νιόνια) κουζίνας και απαραίτητο τουρσί στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Διατήρησε στο ψυγείο και κατανάλωσε μέσα σε δύο ημέρες· είναι φρέσκο τουρσί, όχι κονσερβοποιημένο για μακρά διατήρηση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.