1. Tire as sementes do pepino e corte, junto com a cenoura, em palitos de 5 cm; corte o abacaxi em pedaços pequenos.
2. Salgue o pepino e a cenoura, deixe descansar por 30 minutos e depois escorra apertando e seque com papel-toalha.
3. Soque no pilão ou bata a chalota, o alho, a pimenta e a cúrcuma até virar pasta e refogue no óleo em fogo baixo por 5 minutos, até ficar aromática.
4. Junte o vinagre de arroz e o açúcar, leve à fervura até o açúcar dissolver e depois deixe amornar um pouco.
5. Misture os legumes e o abacaxi com o tempero condimentado morno e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (de preferência a noite toda).
6. Antes de servir, polvilhe com amendoim torrado socado grosseiramente e gergelim; sirva como acompanhamento com arroz, curry ou frituras.
Dica: É um clássico da cozinha peranakan (nyonya), o picles indispensável da mesa de Ano-Novo. Na geladeira, em um pote fechado, se conserva uma semana; o sabor fica mais profundo a cada dia.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.