Προετοιμασία: Βράσε τα φασολάκια χωριστά σε άφθονο νερό που κοχλάζει για τουλάχιστον 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, και στράγγισε· το σύντομο ζεμάτισμα δεν αρκεί. Ετοίμασε χωριστά τα υπόλοιπα λαχανικά για να μη λιώσουν.
1. Κόψε τα φασολάκια σε κομμάτια 4 cm, το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το καρότο σε λωρίδες σαν σπιρτόξυλα.
2. Βράσε τα φασολάκια χωριστά, πλήρως, σύμφωνα με την προετοιμασία. Βράσε χωριστά το καρότο, το λάχανο και το σπανάκι μέχρι να μαλακώσουν· μαγείρεψε και τα φύτρα μέχρι να αχνίζουν παντού. Κρύωσε γρήγορα με καθαρό κρύο νερό και στράγγισε καλά.
3. Χτύπησε τα εσαλότ, το σκόρδο, το τσίλι, το γκαλανγκάλ και την πάστα γαρίδας στο γουδί σε πολτό.
4. Ανάμειξε τον πολτό με την τριμμένη καρύδα, το νερό, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και τα φύλλα λάιμ μακρούτ σε πολύ λεπτές λωρίδες.
5. Μαγείρεψε το μείγμα καρύδας στον ατμό, μέσα σε φύλλο μπανάνας ή μικρό μπολ, για 15 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις· άφησε να κρυώσει και νοστίμισε με λίγο χυμό λάιμ.
6. Πριν το σερβίρισμα ανάμειξε τα λαχανικά με την αρωματική καρύδα και σέρβιρε ως συνοδευτικό ή ελαφριά σαλάτα.
Συμβουλή: Σταθερό πιάτο των γιαβανέζικων τελετουργικών γευμάτων (selamatan), όπου η ποικιλία των λαχανικών συμβολίζει την αρμονία. Ανάμειξε μόνο πριν το σερβίρισμα, ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν φρέσκα και τραγανά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.