印尼爪哇椰丝拌蔬菜（Urap）

1. 将四季豆切成 4 厘米长的段，将卷心菜切成细丝，将胡萝卜切成火柴般的细条。

2. 将蔬菜分别放入盐水中焯一下（四季豆和胡萝卜 3 分钟，卷心菜 1 分钟，菠菜和豆芽 30 秒），然后放入冷水中冷却，充分沥干。

3. 将红葱头、大蒜、辣椒、南姜和虾酱放入研钵中捣成酱。

4. 将酱料与椰丝、水、红糖、盐和切得很细的泰国青柠叶（kaffir）混合。

5. 将椰丝混合物用香蕉叶包好或放入小碗中蒸 15 分钟，让味道融合；然后放凉，用少许青柠汁调味。

6. 上桌前才将蔬菜与调味椰丝拌匀，作为配菜或清爽的沙拉享用。

小贴士：这是爪哇仪式宴席（selamatan）上必不可少的菜：多种多样的蔬菜象征着和谐。上桌前才拌，这样蔬菜才能保持新鲜爽脆。