印尼姜黄鸡汤（Soto ayam）

1. 将鸡与水一起煮沸，撇去浮沫，小火煮 40 分钟。

2. 同时将红葱头、大蒜、姜黄、南姜、姜和焙香的香菜籽捣成酱，用油炒 5 分钟，至开始散发香气。

3. 将香料酱与拍裂的香茅和青柠叶一起拌入汤中，用盐和胡椒调味，再煮 20 分钟；汤会呈现漂亮的金黄色。

4. 取出鸡，将鸡肉从骨头上拆下，撕成细丝；过滤鸡汤。

5. 将粉丝在热水中泡软，将鸡蛋煮成全熟后切成两半，将豆芽和切成条的小白菜焯一下。

6. 将粉丝、鸡丝、豆芽、小白菜和鸡蛋分到碗中，浇上热汤，撒上炸红葱头和葱花，配青柠和参巴辣椒酱（sambal oelek）享用。

小贴士：这是印度尼西亚最受欢迎的汤：几乎每个地区都有自己的版本。也可以配米饭或压制米糕（lontong）吃，这样就成了一道丰盛的主菜。