Индонежанска пилећа супа са куркумом (Сото ајам)

1. Пиле са водом пустите да проври, скините пену и кувајте на тихој ватри 40 минута.

2. За то време шалот, бели лук, куркуму, галангал, ђумбир и пржено семе коријандера уситните у кашу и пржите на уљу 5 минута да замирише.

3. Зачинску кашу умешајте у супу са згњеченом лимунском травом и листовима макрут лимете, посолите, побиберите и кувајте још 20 минута; течност ће постати лепо златножута.

4. Извадите пиле, одвојте месо од костију и искидајте на траке; процедите супу.

5. Стаклене резанце потопите у врелу воду, јаја тврдо скувајте и преполовите, а клице и кинески купус исечен на траке попарите.

6. У чиније ставите резанце, пилетину, клице, купус и јаја, налијте врућу супу, поспите прженим и младим луком и послужите уз лимету и самбал оелек.

Савет: Најпопуларнија супа Индонезије, чију сопствену варијанту има готово свака област. Једе се и са пиринчем или пресованим пиринчаним коцкама (лонтонг) – тако постаје заситно главно јело.