Индонезийска пилешка супа с куркума (Сото аям)

1. Кипнете пилето с водата, оберете пяната и варете на слаб огън 40 минути.

2. Междувременно смелете шалота, чесъна, куркумата, галангала, джинджифила и запечените семена кориандър до паста и запържвайте в олиото 5 минути, докато пусне аромат.

3. Добавете подправъчната паста към супата с начуканата лимонова трева и листата от лайм макрут, посолете, поръсете с пипер и варете още 20 минути; бульонът става красиво златистожълт.

4. Извадете пилето, отделете месото от костите и накъсайте на ивици; прецедете бульона.

5. Накиснете стъклените нудли в гореща вода, сварете яйцата твърдо и разполовете, попарете кълновете и нарязаното на ивици китайско зеле.

6. Сложете в купите нудли, пиле, кълнове, зеле и яйца, сипете горещата супа отгоре, поръсете с пържен лук и пресен лук и поднесете с лайм и самбал улек.

Съвет: Най-популярната супа на Индонезия, с отделен вариант в почти всеки регион. Яде се и с ориз или пресовани оризови кубчета (лонтонг) – така става засищащо основно ястие.