โซโตอายัม ซุปไก่ขมิ้นแบบอินโดนีเซีย

1. ต้มไก่กับน้ำให้เดือด ช้อนฟอง ต้มไฟอ่อน 40 นาที

2. ระหว่างนั้นบดหอมแดง กระเทียม ขมิ้น ข่า ขิง และเมล็ดผักชีคั่วให้ละเอียด ผัดในน้ำมัน 5 นาทีจนหอม

3. คนเครื่องเทศผัดลงในซุปพร้อมตะไคร้ทุบและใบมะกรูด ปรุงเกลือและพริกไทย ต้มอีก 20 นาที น้ำซุปจะเป็นสีเหลืองทองสวย

4. ตักไก่ขึ้น เลาะเนื้อฉีกเป็นเส้น กรองน้ำซุป

5. แช่วุ้นเส้นในน้ำร้อน ต้มไข่ให้สุกแข็งแล้วผ่าครึ่ง ลวกถั่วงอกและผักกาดขาวหั่นเส้นด้วยน้ำร้อน

6. ใส่วุ้นเส้น ไก่ ถั่วงอก ผักกาดขาว และไข่ในชาม ตักซุปร้อนราด โรยหัวหอมเจียวและต้นหอม เสิร์ฟกับมะนาวและซัมบัลอูเล็ก

เคล็ดลับ: ซุปยอดนิยมที่สุดของอินโดนีเซีย แทบทุกภูมิภาคมีสูตรของตนเอง กินกับข้าวสวยหรือข้าวอัดก้อนที่เรียกว่าลนตงก็ได้ จะเป็นอาหารจานหลักที่อิ่มท้อง