เกลอปน ขนมแป้งข้าวเหนียวใบเตยไส้น้ำตาลปาล์มแบบอินโดนีเซีย

1. ปั่นใบเตยกับน้ำให้ละเอียด กรองและบีบเอาน้ำสีเขียว

2. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับเกลือ ค่อย ๆ เติมน้ำใบเตยจนได้แป้งนุ่มไม่ติดมือคล้ายดินน้ำมัน

3. หั่นหรือขูดน้ำตาลปาล์มเป็นชิ้นเล็ก ผสมมะพร้าวขูดกับเกลือเล็กน้อย แบบดั้งเดิมใช้มะพร้าวสดนึ่ง 10 นาที

4. ปั้นแป้งเป็นลูกขนาดวอลนัต กดให้บุ๋มตรงกลาง ใส่น้ำตาลปาล์มเล็กน้อย หุ้มปิดอย่างระมัดระวังแล้วปั้นให้กลมเนียน

5. ใส่ลูกขนมในน้ำเดือด ต้มจนลอยขึ้นแล้วต้มต่ออีก 1–2 นาทีให้น้ำตาลละลาย

6. ใช้กระชอนตักขึ้นสะเด็ดน้ำ คลุกมะพร้าวขูดขณะยังอุ่น เสิร์ฟอุ่นเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ขนมตลาดแบบชวา เมื่อกัดน้ำตาลปาล์มเหลวร้อนจะพุ่งในปาก จึงควรระวัง อย่าให้ลูกขนมมีรอยแตก ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหลออกระหว่างต้ม