인도네시아 야자당 소 판단 찹쌀 경단(Klepon)

1. 판단 잎과 물을 블렌더에 갈아 꾹 눌러 짜며 걸러 초록색 즙을 만들어요.

2. 찹쌀가루에 소금을 섞고 판단 즙을 필요한 만큼 조금씩 넣어 찰흙처럼 부드럽고 들러붙지 않는 반죽을 만들어요.

3. 야자당을 잘게 썰거나 갈아요. 코코넛 가루에 소금 한 꼬집을 섞어요(전통 방식은 생코코넛을 10분 쪄서 써요).

4. 반죽으로 호두 크기의 공을 빚어 가운데를 오목하게 눌러 야자당을 조금 넣고 조심스럽게 오므려 매끈하게 굴려요.

5. 끓는 물에 경단을 넣어 위로 떠오른 뒤 1–2분 더 익혀 설탕이 녹게 해요.

6. 국자로 건져 물기를 빼고 뜨거울 때 코코넛 가루에 굴려 미지근하게 내요.

팁: 자와의 시장 간식이에요. 깨물면 뜨겁게 녹은 야자당이 입안에서 톡 터지니 조심하세요! 경단이 갈라지지 않게 주의해요. 갈라지면 익히는 동안 설탕이 새어 나와요.