인도네시아 달걀 프라이 볶음밥(Nasi goreng)

1. 볶음밥에는 전날 지어 식힌 밥이 필요해요. 갓 지은 밥은 질척해져요. 닭가슴살은 작게 깍둑썰어요.

2. 샬롯, 마늘, 고추, 새우 페이스트를 절구나 푸드 프로세서로 빻아 거친 페이스트로 만들어요.

3. 웍에 기름 2큰술을 센불로 달궈 페이스트를 1–2분 볶은 뒤 닭고기를 넣어 3–4분, 익을 때까지 볶아요.

4. 밥을 넣어 덩어리를 풀며 센불에서 3–4분 볶은 뒤 케찹 마니스와 간장을 둘러 밥이 고르게 노릇하고 살짝 그을릴 때까지 섞어요.

5. 그동안 남은 기름에 달걀을 가장자리는 바삭하고 노른자는 흐르게 부쳐요.

6. 접시에 밥을 수북이 담고 각각 달걀 프라이를 올려 둥글게 썬 오이와 토마토, 바삭한 양파를 곁들여 내요.

팁: 인도네시아의 국민 음식으로 아침, 점심, 저녁으로 먹어요. 크루푹(새우칩)과 삼발을 곁들이면 가장 정통이에요. 닭고기 대신 새우나 남은 구운 고기로 만들어도 돼요.