1. फ़्राइड राइस के लिए आपको एक दिन पहले के पके और ठंडे चावल चाहिए: ताज़ा पका चावल लसलसा हो जाता है। चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. शैलट, लहसुन, मिर्च और झींगा पेस्ट को खरल या फ़ूड प्रोसेसर में दरदरा पेस्ट बनने तक कूटें।
3. एक वॉक में तेज़ आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और पेस्ट 1–2 मिनट भूनें; फिर चिकन डालें और 3–4 मिनट भूनें, जब तक वह पक न जाए।
4. चावल डालें, गुठलियाँ तोड़ें और तेज़ आँच पर 3–4 मिनट भूनें; फिर ऊपर केचाप मानिस और सोया सॉस डालें और तब तक चलाएँ जब तक चावल एक समान सुनहरा और थोड़ा भुना न हो जाए।
5. इस बीच बचे तेल में अंडे तलें, कुरकुरे किनारों और तरल ज़र्दी के साथ।
6. प्लेटों में चावल का ढेर लगाएँ, हर एक के ऊपर एक तला अंडा रखें और खीरे और टमाटर के गोल टुकड़ों और कुरकुरे प्याज़ के साथ परोसें।
सुझाव: यह इंडोनेशिया का राष्ट्रीय व्यंजन है, जो सुबह, दोपहर और रात में खाया जाता है। क्रुपुक (झींगे के चिप्स) और साम्बल के साथ यह सबसे असली लगता है; चिकन की जगह आप इसे झींगे या बचे भुने मांस से भी बना सकते हैं।
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