Индонезийский жареный рис с яичницей-глазуньей (Nasi goreng)

1. Для жареного риса нужен вчерашний холодный вареный рис – свежесваренный слипнется. Куриную грудку нарежь мелкими кубиками.

2. Шалот, чеснок, чили и креветочную пасту разотри в ступке или блендере в грубую пасту.

3. В воке сильно разогрей 2 ст. л. масла и обжаривай пасту 1–2 минуты, затем добавь курицу и жарь 3–4 минуты до готовности.

4. Добавь рис, разомни комки и обжаривай на сильном огне 3–4 минуты, затем полей кечап манисом и соевым соусом и перемешивай, пока рис не станет равномерно коричневым и слегка поджаренным.

5. Тем временем на оставшемся масле поджарь яичницу-глазунью с хрустящими краями и жидким желтком.

6. Выложи рис горкой на тарелки, на каждую положи глазунью и подавай с ломтиками огурца и помидора и хрустящим луком.

Совет: Национальное блюдо Индонезии, которое едят утром, днем и вечером. С крупуком (креветочными чипсами) и самбалом – по-настоящему аутентично; вместо курицы можно приготовить с креветками или остатками жареного мяса.