Arroz frito indonesio con huevo frito (Nasi goreng)

1. Para el arroz frito necesitas arroz cocido frío del día anterior: el recién hecho se apelmaza. Corta la pechuga de pollo en daditos.

2. Machaca en el mortero o la picadora la chalota, el ajo, el chile y la pasta de gambas hasta obtener una pasta gruesa.

3. En un wok, calienta a fuego fuerte 2 cucharadas de aceite y sofríe la pasta 1–2 minutos; luego añade el pollo y saltéalo 3–4 minutos, hasta que esté hecho.

4. Añade el arroz, deshaz los grumos y saltéalo a fuego fuerte 3–4 minutos; luego riégalo con el kecap manis y la salsa de soja y remuévelo hasta que el arroz quede dorado por igual y algo tostado.

5. Mientras tanto, fríe los huevos en el resto del aceite, con los bordes crujientes y la yema líquida.

6. Amontona el arroz en los platos, pon encima de cada uno un huevo frito y sírvelo con rodajas de pepino y tomate y cebolla crujiente.

Consejo: Es el plato nacional de Indonesia, que se come por la mañana, al mediodía y por la noche. Con krupuk (chips de gamba) y sambal es de lo más auténtico; en lugar de pollo, también puedes hacerlo con gambas o con restos de carne asada.