Індонезійський смажений рис із глазуньєю (Nasi goreng)

1. Для смаженого рису потрібен учорашній холодний варений рис – щойно зварений злипнеться. Куряче філе наріж дрібними кубиками.

2. Розтовчи шалот, часник, чилі й креветкову пасту в ступці або подрібнювачі в грубу пасту.

3. У воку сильно розігрій 2 столові ложки олії й обсмажуй пасту 1–2 хвилини, потім додай курку й смаж 3–4 хвилини, доки вона просмажиться.

4. Додай рис, розім’ни грудочки й обсмажуй на сильному вогні 3–4 хвилини, потім полий кечап манісом і соєвим соусом і перемішуй, доки рис стане рівномірно коричневим і трохи підгорілим.

5. Тим часом на решті олії засмаж глазуньї з хрустким краєм і рідким жовтком.

6. Виклади рис гірками на тарілки, на кожну поклади глазунью й подавай зі скибками огірка й помідора та хрусткою цибулею.

Порада: Національна страва Індонезії, яку їдять уранці, вдень і ввечері. З крупуком (креветковими чипсами) й самбалом вона по-справжньому автентична; замість курки можна взяти креветки або залишки смаженого м’яса.