Cơm rang Indonesia với trứng ốp la (Nasi goreng)

Chuẩn bị: Với phiên bản này, trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn phải là sản phẩm thanh trùng bán sẵn. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm mới. Nếu không có sản phẩm như vậy, hãy nấu hoặc rán chín hoàn toàn phần trứng; cả lòng trắng lẫn lòng đỏ phải đông chắc. Chọn phiên bản chín hoàn toàn cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch.

1. Cơm rang cần cơm nguội từ hôm trước; cơm mới nấu sẽ dính. Cắt ức gà hạt lựu nhỏ.

2. Giã hoặc xay hành tím shallot, tỏi, ớt và tôm nghiền lên men thành hỗn hợp nhuyễn thô.

3. Đun thật nóng 2 thìa canh dầu trong chảo wok, xào hỗn hợp 1–2 phút, thêm gà, xào 3–4 phút cho chín.

4. Thêm cơm, tán tách cục, rang lửa lớn 3–4 phút, rưới kecap manis và nước tương, đảo cho cơm nâu đều, hơi xém.

5. Trong lúc đó, rán trứng ốp la nêm nhúm muối trong dầu còn lại, mép giòn, lòng đỏ lỏng.

6. Xới cơm lên đĩa, đặt một trứng ốp la lên mỗi phần, dọn với dưa chuột, cà chua thái lát và hành giòn.

Mẹo: Đây là món quốc dân Indonesia, ăn sáng trưa tối. Dọn cùng krupuk (bánh phồng tôm) và sambal sẽ đúng kiểu; có thể thay gà bằng tôm hoặc thịt nướng còn lại.