Bánh nếp lá dứa nhân đường thốt nốt Indonesia (Klepon)

1. Xay lá dứa với nước, lọc và vắt lấy nước xanh.

2. Trộn bột nếp với muối, từ từ thêm nước lá dứa vừa đủ thành bột mềm không dính, như đất nặn.

3. Cắt nhỏ hoặc bào đường thốt nốt, trộn dừa nạo với một nhúm muối (truyền thống dùng dừa tươi hấp 10 phút).

4. Vo bột viên cỡ quả óc chó, ấn hõm giữa mỗi viên, cho chút đường thốt nốt, bọc thật kín, vo tròn mịn.

5. Luộc bánh trong nước sôi đến khi nổi, thêm 1–2 phút cho đường tan.

6. Dùng muôi thủng vớt, để ráo, lăn dừa nạo khi còn nóng, dọn lúc ấm.

Mẹo: Đây là món ngọt chợ Java: cắn vào, đường thốt nốt nóng chảy bắn trong miệng, hãy cẩn thận! Đừng để viên nứt, nếu không đường sẽ chảy ra khi luộc.