1. Xay tỏi, hành tím shallot, gừng, nghệ và hạt ngò rí với chút nước thành hỗn hợp mịn.
2. Cho đùi gà vào nồi cùng hỗn hợp gia vị, riềng thái lát, sả đập dẹt, muối, đường và nước, đậy nắp nấu 25–30 phút cho thịt chín.
3. Mở nắp nấu tiếp, trở thường xuyên đến khi nước gần cạn, gia vị bám thịt.
4. Vớt gà lên giá, để nguội khô 15 phút giúp da giòn.
5. Đun dầu trong chảo sâu đến 180 °C, chiên đùi từng mẻ 4–5 phút cho nâu sẫm giòn.
6. Để ráo trên giấy thấm, dọn với cơm, sambal, dưa chuột và múi chanh xanh.
Mẹo: Ayam goreng Indonesia làm hai bước: nấu gia vị cho thịt thấm hương, chiên dầu ngắn cho giòn nên không cần bột áo. Sau khi nấu có thể giữ gà tủ lạnh 1–2 ngày, chiên lúc ăn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.