1. A fokhagymát, a mogyoróhagymát, a gyömbért, a kurkumát és a koriandermagot kevés vízzel sima pasztává pürésítjük.
2. A csirkecombokat a pasztával, a szeletelt galangállal, a szétlapított citromfűvel, a sóval, a cukorral és a vízzel egy lábasba tesszük, és fedő alatt 25–30 percig főzzük, amíg a hús átfő.
3. Fedő nélkül tovább főzzük, gyakran forgatva, amíg a lé szinte teljesen elfő és a fűszerek rátapadnak a húsra.
4. A csirkét rácsra szedjük, és 15 percig hűlni és száradni hagyjuk – ettől lesz ropogós a bőre.
5. Egy mély serpenyőben 180 °C-ra hevítjük az olajat, és a combokat adagonként 4–5 percig sütjük, amíg mélybarnák és ropogósak lesznek.
6. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és rizzsel, samballal, uborkával és lime-gerezdekkel tálaljuk.
Tipp: Az indonéz ayam goreng két lépésben készül: a fűszeres főzetben a hús átveszi az aromákat, a rövid olajban sütés pedig ropogóssá teszi – ezért nem kell bundázni. A főzés után a csirke 1–2 napig hűtőben tárolható, és frissen kisüthető.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.