1. Kisar bawang putih, bawang merah, halia, kunyit dan biji ketumbar bersama sedikit air hingga menjadi pes yang licin.
2. Masukkan paha ayam, pes, lengkuas hiris, serai yang diketuk, garam, gula dan air ke dalam periuk. Masak bertutup selama 25–30 minit sehingga ayam masak sepenuhnya.
3. Teruskan memasak tanpa tudung, kerap dibalikkan, hingga cecairnya hampir kering sepenuhnya dan rempah melekat pada daging.
4. Angkat ayam ke atas rak, dan biarkan sejuk dan kering selama 15 minit – inilah yang menjadikan kulitnya rangup.
5. Dalam kuali dalam, panaskan minyak hingga 180 °C, dan goreng peha secara berperingkat selama 4–5 minit, hingga perang gelap dan rangup.
6. Toskan di atas tuala kertas, dan hidangkan bersama nasi, sambal, timun dan ulas limau nipis.
Petua: Ayam goreng Indonesia disediakan dalam dua langkah: dalam rebusan berempah, daging menyerap aromanya, dan penggorengan sekejap dalam minyak menjadikannya rangup – sebab itu ia tidak perlu disalut tepung. Selepas direbus, ayam boleh disimpan dalam peti sejuk selama 1–2 hari, dan digoreng ketika segar.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.