1. Blend hvidløg, skalotteløg, ingefær, gurkemeje og korianderfrø med lidt vand til en glat pasta.
2. Kom kyllingelårene i en gryde med pastaen, galanga i skiver, knust citrongræs, salt, sukker og vand. Kog under låg i 25–30 minutter, til kødet er gennemkogt.
3. Kog videre uden låg og vend ofte, til væsken næsten er kogt væk, og krydderierne hænger fast på kødet.
4. Læg kyllingen på en rist og lad den køle og tørre i 15 minutter – det gør skindet sprødt.
5. Varm olien til 180 °C i en dyb pande og friter lårene i portioner i 4–5 minutter, til de er mørkebrune og sprøde.
6. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og server med ris, sambal, agurk og limebåde.
Tip: Indonesisk ayam goreng tilberedes i to trin: Kødet optager aromaerne i den krydrede kogevæske, og en kort fritering gør det sprødt – derfor behøver det ingen panering. Efter kogningen kan kyllingen opbevares i køleskabet i 1–2 dage og friteres frisk inden servering.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.