Forberedelse: Kog de grønne bønner separat i rigeligt kogende vand i mindst 30 minutter, til de er helt møre, og lad dem dryppe af. Kort blanchering er ikke tilstrækkelig. Tilbered de øvrige grøntsager separat, så de ikke koger ud.
1. Skær de grønne bønner i stykker på 4 cm, kålen i tynde strimler og guleroden i tændstiktynde strimler.
2. Kog de grønne bønner helt igennem separat som beskrevet i forberedelsen. Kog gulerod, kål og spinat møre hver for sig. Kog også spirerne, så de er rygende varme overalt. Afkøl hurtigt med rent, koldt vand og lad det dryppe godt af.
3. Stød skalotteløg, hvidløg, chili, galanga og rejepasta til en pasta i en morter.
4. Bland pastaen med kokosmel, vand, brun farin, salt og makrutlimeblade skåret i papirtynde strimler.
5. Damp kokosblandingen i bananblad eller en lille skål i 15 minutter, så smagene forenes. Lad den derefter køle af og smag til med lidt limesaft.
6. Vend grøntsagerne med den krydrede kokos lige før servering og server som tilbehør eller en let salat.
Tip: En fast ret ved javanske ceremonielle festmåltider (selamatan), hvor mangfoldigheden af grøntsager symboliserer harmoni. Bland først lige før servering, så grøntsagerne forbliver friske og sprøde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.