1. Hak skalotteløg, hvidløg, frisk gurkemeje, galanga, ingefær, chili, korianderfrø, peber og rejepasta til en pasta i en minihakker. Steg den derefter i olien i 5 minutter og tilsæt salt.
2. Gnid kyllingen indvendigt og udvendigt med limesaft og dup den tør.
3. Fyld halvdelen af krydderpastaen og det knuste citrongræs i kyllingens bughule. Smør resten grundigt på skindet og under skindet.
4. Pak kyllingen tæt ind i bananblad (eller et dobbelt lag alufolie), så dampen ikke kan slippe ud.
5. Tilbered i ovnen ved 160 °C i 2–2,5 timer, til kødet er så mørt, at det falder af benene.
6. Åbn pakken, hæld den opsamlede sky over kyllingen og server med ris og dampede grøntsager.
Tip: Denne ceremoniret fra Bali tilberedes traditionelt hele dagen i aske under gløder. Har du ikke frisk gurkemeje, kan du bruge 2 teskefulde stødt gurkemeje. Base genep-pastaen holder sig i månedsvis på frost.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.