1. Kjør sjalottløk, hvitløk, frisk gurkemeie, galangal, ingefær, chili, korianderfrø, pepper og rekepasta til mos i en hakker, fres deretter i oljen i 5 minutter og salt.
2. Gni kyllingen utvendig og innvendig med limesaft og tørk den.
3. Fyll kyllingens bukhule med halvparten av krydderpastaen og det flatklemte sitrongresset, og smør resten grundig på utsiden og under skinnet.
4. Pakk kyllingen tett i bananblad (eller et dobbelt lag aluminiumsfolie hvis du ikke har bananblad), slik at dampen ikke slipper ut.
5. Stek i ovnen ved 160 °C i 2–2,5 timer, til kjøttet er så mørt at det løsner fra beina.
6. Åpne pakken, hell den oppsamlede kjøttsaften over kyllingen og server med ris og dampede grønnsaker.
Tips: Denne seremonielle retten fra Bali stekes tradisjonelt hele dagen i aske under glør. Har du ikke frisk gurkemeie, passer også 2 teskjeer malt; base genep-pastaen holder seg i månedsvis i fryseren.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.