1. Mixa schalottenlöken, vitlöken, den färska gurkmejan, galangalen, ingefäran, chilin, korianderfröna, pepparn och räkpastan till en massa i matberedare, fräs sedan i oljan i 5 minuter och salta.
2. Gnid in kycklingen med limesaft utvändigt och invändigt och torka den torr.
3. Fyll kycklingens bukhåla med hälften av kryddpastan och det tillplattade citrongräset och smörj resten ordentligt utanpå och under skinnet.
4. Slå tätt in kycklingen i bananblad (eller dubbla lager aluminiumfolie) så att ångan inte kan komma ut.
5. Tillaga i ugnen vid 160 °C i 2–2,5 timmar tills köttet är så mört att det lossnar från benen.
6. Öppna paketet, ös den samlade skyn över kycklingen och servera med ris och ångkokta grönsaker.
Tips: Balis ceremoniella rätt tillagas traditionellt en hel dag i aska under glöd. Om du saknar färsk gurkmeja går 2 teskedar malen också bra; base genep-pastan håller i månader i frysen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.