1. Πολτοποίησε τα εσαλότ, το σκόρδο, τον φρέσκο κουρκουμά, το γκαλανγκάλ, το τζίντζερ, το τσίλι, τους σπόρους κόλιανδρου, το πιπέρι και την πάστα γαρίδας στον πολυκόφτη· σοτάρισε στο λάδι για 5 λεπτά και αλάτισε.
2. Τρίψε το κοτόπουλο μέσα και έξω με χυμό λάιμ και στέγνωσε.
3. Γέμισε την κοιλιά του κοτόπουλου με τη μισή αρωματική πάστα και το πατημένο λεμονόχορτο· άλειψε καλά με την υπόλοιπη εξωτερικά την πέτσα και κάτω από αυτήν.
4. Τύλιξε σφιχτά το κοτόπουλο σε φύλλο μπανάνας (ή σε διπλό αλουμινόχαρτο), ώστε να μη διαφεύγει ο ατμός.
5. Ψήσε σε φούρνο στους 160 °C για 2–2,5 ώρες, μέχρι να γίνει τόσο τρυφερό που να ξεκολλάει από το κόκαλο.
6. Άνοιξε το πακέτο, περίχυσε το κοτόπουλο με τα ζουμιά του και σέρβιρε με ρύζι και λαχανικά στον ατμό.
Συμβουλή: Το τελετουργικό φαγητό του Μπαλί ψήνεται παραδοσιακά όλη ημέρα σε στάχτη κάτω από τη θράκα. Αν δεν έχεις φρέσκο κουρκουμά, ταιριάζουν 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένου· η πάστα base genep διατηρείται στην κατάψυξη για μήνες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.