Förberedelse: Koka haricots vert separat i rikligt med kokande vatten i minst 30 minuter tills de är helt mjuka och låt sedan rinna av; en kort blanchering räcker inte. Tillaga övriga grönsaker separat så att de inte kokar sönder.
1. Skär bönorna i 4 cm långa bitar, strimla kålen tunt och skär moroten i tändstickstunna strimlor.
2. Koka bönorna separat helt färdiga enligt förberedelsen. Koka moroten, kålen och spenaten mjuka var för sig; koka även groddarna tills de är rykande heta rakt igenom. Kyl snabbt med rent kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
3. Stöt schalottenlöken, vitlöken, chilin, galangalen och räkpastan till en massa i mortel.
4. Blanda massan med kokosflingorna, vattnet, farinsockret, saltet och de hårfint strimlade makrutlimebladen.
5. Ångkoka kokosblandningen i bananblad eller en liten skål i 15 minuter så att smakerna förenas, låt sedan svalna och smaksätt med lite limesaft.
6. Vänd ihop grönsakerna med den kryddade kokosen före servering och servera som tillbehör eller lätt sallad.
Tips: En ständig rätt på javanesiska ceremoniella måltider (selamatan), där grönsakernas mångfald symboliserar harmoni. Blanda först före servering så att grönsakerna förblir fräscha och krispiga.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.