1. Mixa vitlöken, schalottenlöken, ingefäran, gurkmejan och korianderfröna med lite vatten till en slät pasta.
2. Lägg kycklinglåren i en gryta med pastan, den skivade galangalen, det tillplattade citrongräset, saltet, sockret och vattnet och koka under lock i 25–30 minuter tills köttet är genomkokt.
3. Fortsätt koka utan lock och vänd ofta tills vätskan nästan helt har kokat bort och kryddorna fäster vid köttet.
4. Lägg kycklingen på ett galler och låt svalna och torka i 15 minuter – det gör skinnet krispigt.
5. Hetta upp oljan till 180 °C i en djup stekpanna och fritera låren i omgångar i 4–5 minuter tills de är mörkbruna och krispiga.
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera med ris, sambal, gurka och limeklyftor.
Tips: Indonesisk ayam goreng görs i två steg: köttet tar åt sig aromerna i kryddspadet och den korta friteringen gör det krispigt – därför behövs ingen panering. Efter kokningen kan kycklingen förvaras i kylen i 1–2 dagar och friteras färsk.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.