1. Blend skalotteløg, hvidløg, ingefær, galanga, gurkemeje og chili med lidt vand til en glat pasta.
2. Rist kokosmelet mørkt gyldenbrunt på en tør pande under konstant omrøring (det kaldes kerisik). Stød det derefter i en morter eller hak det i en minihakker til en olieholdig pasta.
3. Steg krydderpastaen i olien i en tykbundet gryde ved middel varme i 5–6 minutter, til den dufter, og olien skiller fra.
4. Tilsæt okseskank skåret i tern på 4–5 cm, de knuste citrongræsstængler og limebladene, og vend det under omrøring i 5 minutter.
5. Hæld kokosmælken i, tilsæt den ristede kokos, sukker og salt, og kog uden låg ved svag varme under lejlighedsvis omrøring i 2,5–3 timer, til saucen er kogt helt ind, og kødet er mørkebrunt og mørt.
6. Rør ofte den sidste halve time, så det ikke brænder på. Server med jasminris.
Tip: En festret fra minangkabau-køkkenet på Vestsumatra, som ofte bliver kåret til en af verdens lækreste retter. Rendang er en »tør« curry: Den skal koge, til kokosmælken er kogt ind, og kødet karamelliserer i sit eget fedt – den smager endnu bedre dagen efter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.