1. A mogyoróhagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a galangált, a kurkumát és a chilit kevés vízzel turmixgépben sima pasztává pürésítjük.
2. A kókuszreszeléket száraz serpenyőben, folyamatosan kevergetve sötét aranybarnára pirítjuk (ez a kerisik), majd mozsárban vagy aprítóban olajos péppé törjük.
3. Egy vastag aljú lábasban az olajon közepes lángon 5–6 percig pirítjuk a fűszerpasztát, amíg illatos lesz és az olaj elválik tőle.
4. Hozzáadjuk a 4–5 cm-es kockákra vágott marhalábszárat, a szétlapított citromfűszárakat és a lime-leveleket, és 5 percig kevergetve forgatjuk.
5. Felöntjük a kókusztejjel, beletesszük a pirított kókuszt, a cukrot és a sót, és fedő nélkül, kis lángon, időnként megkeverve 2,5–3 órán át főzzük, amíg a szósz teljesen besűrűsödik, a hús pedig sötétbarna és omlós lesz.
6. Az utolsó fél órában gyakran kevergetjük, hogy le ne égjen; jázmin rizzsel tálaljuk.
Tipp: A nyugat-szumátrai minangkabau konyha ünnepi étele, amelyet gyakran a világ egyik legfinomabb ételének választanak. A rendang „száraz” curry: addig kell főzni, amíg a kókusztej elfő és a hús a saját zsírjában karamellizálódik – másnap még finomabb.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.