1. Kjør sjalottløk, hvitløk, ingefær, galangal, gurkemeie og chili til en glatt pasta med litt vann i en blender.
2. Rist den revne kokosen mørkt gyllenbrun i en tørr panne under stadig omrøring (dette er kerisik), og støt den deretter til en oljete mos i en morter eller hakker.
3. Fres krydderpastaen i oljen i en tykkbunnet gryte på middels varme i 5–6 minutter, til den dufter og oljen skiller seg ut.
4. Tilsett storfeskanken skåret i terninger på 4–5 cm, de flatklemte sitrongresstilkene og limebladene og vend under omrøring i 5 minutter.
5. Hell i kokosmelken, tilsett den ristede kokosen, sukkeret og saltet og kok uten lokk på svak varme i 2,5–3 timer, med omrøring av og til, til sausen er helt innkokt og kjøttet mørkebrunt og mørt.
6. Rør ofte den siste halve timen, slik at det ikke brenner seg; server med jasminris.
Tips: En festrett fra minangkabau-kjøkkenet på Vest-Sumatra, som ofte kåres til en av verdens beste retter. Rendang er en «tørr» curry: den skal kokes til kokosmelken har kokt inn og kjøttet karamelliseres i sitt eget fett – den er enda bedre dagen etter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.