1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan cabai dengan sedikit air dalam blender hingga menjadi pasta halus.
2. Sangrai kelapa parut dalam wajan kering sambil terus diaduk hingga cokelat keemasan gelap untuk membuat kerisik, lalu tumbuk dalam lesung atau pencacah hingga menjadi pasta berminyak.
3. Dalam panci berdasar tebal, tumis pasta bumbu dengan minyak di atas api sedang selama 5–6 menit hingga harum dan minyaknya terpisah.
4. Tambahkan sengkel sapi yang dipotong dadu berukuran 4–5 cm, batang serai yang dimemarkan, dan daun jeruk, lalu aduk selama 5 menit.
5. Tuang santan, tambahkan kelapa sangrai, gula, dan garam, lalu masak tanpa tutup di atas api kecil selama 2,5–3 jam sambil sesekali diaduk hingga saus benar-benar mengental dan daging menjadi cokelat gelap serta empuk.
6. Selama setengah jam terakhir, aduk lebih sering agar tidak gosong; sajikan dengan nasi melati.
Tips: Hidangan perayaan masyarakat Minangkabau di Sumatra Barat ini sering dipilih sebagai salah satu makanan terenak di dunia. Rendang merupakan kari “kering”: masak hingga santan menyusut habis dan daging terkaramelisasi dalam lemaknya sendiri; keesokan hari rasanya semakin enak.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.