1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan biji ketumbar dengan sedikit air hingga menjadi pasta halus.
2. Masukkan paha ayam ke dalam panci bersama bumbu halus, irisan lengkuas, serai memar, garam, gula, dan air. Tutup dan masak selama 25–30 menit hingga daging matang seluruhnya.
3. Lanjutkan memasak tanpa tutup sambil sering dibalik hingga cairan hampir habis dan bumbu melekat pada daging.
4. Angkat ayam ke rak dan biarkan dingin serta mengering selama 15 menit agar kulitnya renyah.
5. Dalam wajan dalam, panaskan minyak hingga 180 °C dan goreng paha ayam secara bertahap selama 4–5 menit hingga cokelat tua serta renyah.
6. Tiriskan di atas tisu dapur dan sajikan dengan nasi, sambal, mentimun, dan juring jeruk nipis.
Tips: Ayam goreng Indonesia dibuat dalam dua tahap: perebusan berbumbu meresapkan aroma ke daging, lalu penggorengan singkat membuatnya renyah, sehingga tidak perlu lapisan tepung. Setelah direbus, ayam dapat disimpan di lemari es selama 1–2 hari dan digoreng saat akan disajikan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.