1. Đun sôi gà với nước, gừng bổ đôi đã nướng, sả đập dập và hành tím shallot nguyên củ, hớt bọt, nấu lửa nhỏ 1 giờ. Vớt gà, gỡ thịt xé sợi; lọc nước dùng, nêm nước mắm, muối và đường.
2. Làm mì: cho bột gạo, tinh bột và muối vào tô, đổ nước đang sôi, trộn bằng thìa gỗ rồi dùng tay nhào mịn mềm.
3. Cán bột trên mặt rắc bột áo dày 3 mm, cắt sợi rộng 5 mm; trộn bột áo cho không dính.
4. Băm tỏi, phi trong dầu trên lửa nhỏ cho vàng nâu; dầu tỏi này tạo hương cho canh.
5. Cho mì thẳng vào nước dùng nóng, nấu 4–5 phút; tinh bột rời mì giúp nước hơi sánh mượt, cho thịt gà trở lại.
6. Múc ra tô, rưới dầu tỏi, rắc hành lá và ngò rí, dọn với giá, chanh xanh và ớt.
Mẹo: Đây là canh an ủi được thích ở Lào, tên nghĩa là “sợi gạo ướt”. Mì được nấu trong nước dùng, không nấu riêng, tạo độ sánh mượt đặc trưng.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.