1. Koka upp kycklingen med vattnet, den halverade rostade ingefäran, det bankade citrongräset och de hela schalottenlökarna, skumma och sjud sedan på låg värme i 1 timme. Lyft upp kycklingen, ta loss köttet och dra isär i strimlor; sila spadet och smaksätt med fisksås, salt och socker.
2. Lägg rismjölet, stärkelsen och saltet i en skål till nudlarna, häll på det kokande vattnet och arbeta först med träslev och sedan med händerna till en slät, mjuk deg.
3. Kavla degen på mjölat underlag till 3 mm tjocklek och skär i 5 mm breda nudlar; vänd i mjöl så att de inte klibbar ihop.
4. Hacka vitlöken och stek gyllenbrun i oljan på låg värme – vitlöksoljan ger soppan dess doft.
5. Lägg nudlarna direkt i den heta soppan och koka i 4–5 minuter – stärkelsen som lossnar reder buljongen lätt och gör den silkeslen; lägg tillbaka kycklingköttet.
6. Skeda upp i skålar, ringla över vitlöksolja, strö över salladslök och koriander och servera med groddar, lime och chili.
Tips: Laos populära tröstesoppa, vars namn betyder ”våta ristrådar”. Nudlarna kokas i soppan och inte separat – det ger buljongen dess typiska tjocka, sammetslena konsistens.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.