1. A csirkét a vízzel, a félbevágott, megpirított gyömbérrel, a megtört citromfűvel és az egész mogyoróhagymákkal felforraljuk, a habját leszedjük, majd kis lángon 1 órán át főzzük. A csirkét kiemeljük, a húsát lefejtjük és csíkokra tépjük; a levet leszűrjük, és halszósszal, sóval, cukorral ízesítjük.
2. A tésztához a rizslisztet, a keményítőt és a sót egy tálba tesszük, felöntjük a forrásban lévő vízzel, és fakanállal, majd kézzel sima, puha tésztává gyúrjuk.
3. A tésztát lisztezett felületen 3 mm vastagra nyújtjuk, és 5 mm széles metéltre vágjuk; lisztezve összeforgatjuk, hogy ne ragadjon össze.
4. A fokhagymát felaprítjuk, és az olajon kis lángon aranybarnára sütjük – ez a fokhagymás olaj adja a leves illatát.
5. A tésztát egyenesen a forró levesbe tesszük, és 4–5 percig főzzük – a róla leváló keményítő kissé besűríti, selymessé teszi a levet; visszatesszük a csirkehúst.
6. Tálakba merjük, fokhagymás olajjal meglocsoljuk, újhagymával, korianderrel megszórjuk, és csírával, lime-mal, chilivel tálaljuk.
Tipp: Laosz kedvenc vigasztaló levese, a neve „nedves rizsszálat” jelent. A tésztát a levesben főzzük, nem külön – ettől lesz a lé jellegzetesen sűrű és bársonyos.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.