1. Bring kyllingen i kog med vandet, den halverede, ristede ingefær, knust citrongræs og de hele skalotteløg. Skum af og kog ved svag varme i 1 time. Tag kyllingen op, pil kødet af og riv det i strimler. Si suppen og smag til med fiskesauce, salt og sukker.
2. Kom rismel, stivelse og salt i en skål til nudlerne, hæld det kogende vand over og arbejd først med en grydeske, derefter med hænderne, til dejen er glat og blød.
3. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse på 3 mm og skær den i nudler på 5 mm i bredden. Vend dem med mel, så de ikke klistrer sammen.
4. Hak hvidløget og steg det gyldenbrunt i olien ved svag varme – denne hvidløgsolie giver suppen sin duft.
5. Kom nudlerne direkte i den varme suppe og kog i 4–5 minutter. Stivelsen, der løsner sig fra dem, jævner suppen let og gør den silkeblød. Læg kyllingekødet tilbage.
6. Øs i skåle, dryp med hvidløgsolie, drys med forårsløg og koriander og server med spirer, lime og chili.
Tip: Laos' populære trøstesuppe, hvis navn betyder »våde ristråde«. Nudlerne koges i suppen frem for separat – det giver den karakteristiske tykke, fløjlsbløde suppe.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.