Индонезийски панданови оризови топчета с плънка от палмова захар (Клепон)

1. Смелете листата пандан с водата в блендер и прецедете през цедка, като изстискате зеления сок.

2. Смесете брашното от лепкав ориз със солта и постепенно добавете толкова панданов сок, че да получите меко, нелепнещо тесто с консистенция на пластилин.

3. Нарежете палмовата захар на малки парченца или я настържете; смесете кокосовите стърготини с щипка сол (традиционният вариант е с пресен кокос, готвен на пара 10 минути).

4. Оформете от тестото топчета с големината на орех, направете вдлъбнатина в средата на всяко, сложете малко палмова захар и внимателно затворете тестото около нея, като оформите гладка топка.

5. Пуснете топчетата във вряща вода и варете, докато изплуват, след което още 1–2 минути, за да се разтопи захарта.

6. Извадете с решетъчна лъжица, отцедете и още топли оваляйте в кокосовите стърготини; поднесете хладки.

Съвет: Сладкиш от пазарите на Ява: при отхапване горещата течна палмова захар пръска в устата – внимавайте! Следете топчетата да не се напукат, иначе захарта ще изтече при варенето.