Indonezyjskie pandanowe kulki ryżowe z cukrem palmowym (Klepon)

1. Liście pandanu zmiksuj z wodą na miazgę, przecedź przez sitko i wyciśnij zielony sok.

2. Mąkę z kleistego ryżu wymieszaj z solą i stopniowo dodawaj tyle soku z pandanu, aby powstało miękkie, nieklejące się ciasto o konsystencji plasteliny.

3. Cukier palmowy pokrój na małe kawałki lub zetrzyj; wiórki kokosowe wymieszaj ze szczyptą soli (w tradycyjnej wersji używa się świeżego kokosa gotowanego 10 minut na parze).

4. Z ciasta uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, w każdej zrób zagłębienie, włóż do niego odrobinę cukru palmowego, starannie zlep ciasto i obtocz w gładką kulkę.

5. Kulki wrzuć do wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną, a potem jeszcze 1–2 minuty, aby cukier się roztopił.

6. Wyjmij łyżką cedzakową, odsącz i jeszcze ciepłe obtocz w wiórkach kokosowych; podawaj letnie.

Wskazówka: To jawajski przysmak z targu: przy ugryzieniu gorący, płynny cukier palmowy tryska w ustach – ostrożnie! Uważaj, aby kulka nie pękła, inaczej cukier wypłynie podczas gotowania.