Индонезийски пържен ориз с яйце на очи (Наси горенг)

1. За пържения ориз е нужен студен сварен ориз от предния ден – прясно свареният се слепва. Нарежете пилешките гърди на малки кубчета.

2. Счукайте шалота, чесъна, лютите чушки и скаридената паста в хаванче или чопър до груба каша.

3. Нагорещете силно 2 супени лъжици олио в уок и запържвайте кашата 1–2 минути, после добавете пилето и пържете 3–4 минути, докато се сготви.

4. Добавете ориза, размачкайте бучките и запържвайте на силен огън 3–4 минути, после полейте с кекап манис и соевия сос и обръщайте, докато оризът стане равномерно кафяв и леко опърлен.

5. Междувременно изпържете яйцата на очи в останалото олио, подправени с щипката сол, с хрупкави краища и течни жълтъци.

6. Насипете ориза в чинии, сложете по едно яйце на очи върху всяка и поднесете с резени краставица и домат и хрупкав лук.

Съвет: Националното ястие на Индонезия, което се яде сутрин, обед и вечер. Поднесено с крупук (чипс със скариди) и самбал, е истински автентично; вместо с пиле може да приготвите със скариди или останало печено месо.