인도네시아 코코넛 밀크 템페 채소 수프(Sayur lodeh)

1. 샬롯, 마늘, 강황, 갈랑갈, 고추, 고수 씨를 갈아 페이스트로 만들어요.

2. 템페를 깍둑썰어 기름 조금에 노릇하게 지져요. 가지와 애호박은 깍둑썰고, 그린빈은 3cm 길이로, 배추는 가늘게 썰어요.

3. 냄비에 기름을 둘러 향신료 페이스트를 으깬 레몬그라스, 카피르 라임 잎과 함께 4–5분, 향이 나기 시작할 때까지 볶아요.

4. 육수를 부어 끓인 뒤 그린빈과 가지를 넣어 8분 끓여요.

5. 코코넛 밀크, 애호박, 배추, 템페를 넣고 설탕과 소금으로 간해 뚜껑을 연 채 약불에서 5–6분, 계속 저으며 익혀요(세게 끓이면 코코넛 밀크가 분리돼요).

6. 밥이나 압착 떡과 함께 아주 뜨겁게 내요.

팁: 자와의 고전 가정식 수프로, 명절(예: 라마단이 끝날 때)에도 만들어요. 채소는 계절에 따라 바꿔도 돼요. 잭프루트, 차요테, 옥수수를 넣어도 좋아요.