필리핀 마늘 볶음밥(Sinangag)

1. 지은 밥(가능하면 전날 냉장고에 둔 밥)을 손이나 포크로 풀어 덩어리가 없게 해요.

2. 마늘을 잘게 다져요.

3. 웍이나 큰 팬에 기름을 중불로 달궈 마늘을 쉬지 않고 저으며 2–3분 노릇하게 볶아요. 절반은 곁들이기용으로 덜어 내요.

4. 불을 올려 밥을 넣고 4–5분, 밥알이 모두 뜨거워지고 마늘 기름이 입혀져 살짝 노릇해질 때까지 볶아요.

5. 소금과 후추로 간해요.

6. 덜어 둔 바삭한 마늘과 쪽파를 뿌려 내요.

팁: 필리핀 아침 식사의 기본이에요. ‘실로그’ 요리(예를 들면 탑실로그)의 ‘시’가 바로 이 마늘밥으로, 달걀프라이와 고기와 함께 먹어요. 갓 지은 밥으로 하면 질척해지니 늘 남은 찬밥을 쓰세요.