Филиппинский жареный рис с чесноком (Sinangag)

1. Вареный рис (желательно вчерашний, из холодильника) разотри руками или вилкой по зернышку, чтобы не было комков.

2. Чеснок мелко нарежь.

3. В воке или большой сковороде разогрей масло на среднем огне и обжаривай чеснок, постоянно помешивая, 2–3 минуты до золотисто-коричневого цвета; половину вынь для подачи.

4. Усиль огонь, добавь рис и перемешивай 4–5 минут, пока каждое зернышко не станет горячим, покрытым чесночным маслом и слегка поджаренным.

5. Приправь солью и перцем.

6. Подавай, посыпав отложенным хрустящим чесноком и зеленым луком.

Совет: Основа филиппинского завтрака: «си» в блюдах «силог» (например, тапсилог) – это и есть этот чесночный рис, который едят с яичницей и мясом. Со свежим рисом он будет клейким – всегда используй холодный оставшийся рис.