フィリピンのガーリックライス（Sinangag）

1. 炊いたごはん（できれば前日の冷蔵庫のもの）を、ダマにならないよう手かフォークでほぐします。

2. にんにくを細かく刻みます。

3. 中華鍋か大きなフライパンで油を中火で熱し、にんにくを絶えず混ぜながら2～3分きつね色に炒めます。仕上げ用に半量を取り出します。

4. 火を強めてごはんを加え、4～5分、すべての粒が熱くなり、にんにく油をまとって軽く色づくまで炒めます。

5. 塩、こしょうで味を調えます。

6. 取っておいたカリカリのにんにくと青ねぎを散らして出します。

ポイント：フィリピンの朝食の土台です。「シログ」料理（たとえばタプシログ）の「シ」がこのガーリックライスで、目玉焼きと肉と一緒に食べます。炊きたてのごはんだとべたつくので、必ず冷たい残りごはんを使ってください。