Arroz frito filipino con ajo (Sinangag)

1. Desgrana con las manos o con un tenedor el arroz cocido (a ser posible del día anterior, de la nevera), para que no queden grumos.

2. Pica pequeño el ajo.

3. En un wok o una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y dora el ajo 2–3 minutos sin dejar de remover; saca la mitad para servir.

4. Sube el fuego, añade el arroz y saltéalo 4–5 minutos, hasta que todos los granos estén calientes, cubiertos del aceite de ajo y ligeramente dorados.

5. Salpimiéntalo.

6. Sírvelo espolvoreado con el ajo crujiente reservado y cebolleta.

Consejo: Es la base del desayuno filipino: el «si» de los platos «silog» (por ejemplo, el tapsilog) es este arroz con ajo, que se come con huevo frito y carne. Con arroz recién hecho queda pegajoso: usa siempre arroz frío, sobrante.