1. Den gekochten Reis (am besten vom Vortag, aus dem Kühlschrank) mit den Händen oder einer Gabel Korn für Korn auflockern, damit keine Klümpchen bleiben.
2. Den Knoblauch fein hacken.
3. Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch unter ständigem Rühren 2-3 Minuten goldbraun braten; die Hälfte zum Servieren herausnehmen.
4. Die Hitze erhöhen, den Reis zugeben und 4-5 Minuten schwenken, bis jedes Korn heiß, mit Knoblauchöl überzogen und leicht geröstet ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit dem zurückbehaltenen knusprigen Knoblauch und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Tipp: Die Grundlage des philippinischen Frühstücks: Das „si“ in den „Silog“-Gerichten (etwa Tapsilog) ist dieser Knoblauchreis, gegessen mit Spiegelei und Fleisch. Frisch gekochter Reis wird klebrig – nimm immer kalten Reis vom Vortag.
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