1. Solte com as mãos ou com um garfo o arroz cozido (de preferência do dia anterior, da geladeira), para não ficarem grumos.
2. Pique pequeno o alho.
3. Em um wok ou frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure o alho por 2–3 minutos sem parar de mexer; retire metade para servir.
4. Aumente o fogo, junte o arroz e salteie por 4–5 minutos, até todos os grãos estarem quentes, cobertos pelo óleo de alho e levemente dourados.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Sirva polvilhado com o alho crocante reservado e cebolinha.
Dica: É a base do café da manhã filipino: o “si” dos pratos “silog” (por exemplo, o tapsilog) é este arroz com alho, comido com ovo frito e carne. Com arroz feito na hora fica grudento: use sempre arroz frio, que sobrou.
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